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提示:补锌应多吃发酵食品

中国营养保健网  2007-09-11 20:47:04  http://www.cnyybj.com

  美国科学家发现,在米面中存在一种叫做植酸的物质,它能够与锌元素结合,形成化合物,使得人体无法正常吸收,导致缺锌。 
  
  不过,存在于主食中的植酸也有一个特点,如果把它发酵,植酸就会减少,不再对锌的吸收产生影响。因此,吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。科学家建议,应该多吃些发酵食品,比如可以在吃米饭之外,吃些面包、馒头等面食。 


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