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脂 肪

中国营养保健网  2006-07-27 01:25:09  http://www.cnyybj.com

脂 肪
 
    蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性。

一、 脂肪的生理功能

1 供给维持生命必需的热能;保持体温和贮存热能。
2 构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。
3 脂肪是脂溶性维生素 a 、 d 、 e 、 k 等的溶剂。
4 给人体提供必需脂肪酸。
5 多数芳香物质都是脂溶性的,脂肪有利于提高食品的香气和味道,以增进食欲。
6 . 可延长食物在消化道内停留时间,利于各种营养素的消化吸收。

二、 脂肪和健康


  脂肪是重要的营养物质,是食物的一个基本构成部分。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病,会导致肥胖症,还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人,一般不会出现脂肪缺乏症。只要在膳食中补充一定量的 ω-3 不饱和脂肪酸,可以预防高血脂症和老年痴呆症,在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的 ω-3 不饱和脂肪酸,可提高智商和记忆力。
三、 脂肪的日推荐量和主要来源

 推  荐  量

食物来源

组 别

年龄 ( 岁 )

脂肪(克 / 日)

  植物油:花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油,亚麻油、苏紫油、鱼油。
   动物的肉、内脏,各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等,各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等,部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等 .

婴幼儿

3 岁以下

35--40

儿 童

3--6

40--50

小学生

6--12

45--60

中学生

12--18

60--70

青壮年

18--45

70--55

中老年

45--60

60--50

老年

60 以上

<50




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