维生素E可以防止老化，保持青春活力，可以抗击衰老，美容保颜，同时还和生殖功能有关，所以又名生育酚。脂溶性。单位有mg和IU
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生理功能 |
缺乏症 |
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1、维持正常的生殖功能和精子生成 |
不孕，性功能低下，易流产、早产 |
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2、强抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基的伤害，保护血管、心脏、肝脏、乳房、眼睛、皮肤等器官，从而延缓衰老和预防多种慢性疾病如乳腺癌、直肠癌、心血管疾病等，抗衰老、抗癌的作用。 |
细胞抗氧化能力下降，易引起细胞损伤，如红细胞膜受损，红细胞寿命缩短，易出现溶血性贫血，易受自由基侵袭， |
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3、VE可以调节血小板的粘附力和聚集作用，由于VE可以抑制磷脂酶A2的活性,减少血小板血栓素A2的释放，从而抑制血小板的聚集。可作为抗凝血剂，防止血液凝固，进而时血液循环良好，防止心脑血管疾病，号称“血管清道夫”。 |
血液粘稠，易得脑血栓、脑中风，心肌梗塞，心脑血管疾病 |
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4、促进蛋白质更新合成，可以促进蛋白质的更新合成，促进某些蛋白酶的合成，降低分解代谢酶（如DNA酶、RNA酶、肌酸激酶等）活性，就可加速伤口的愈合，避免留下伤疤。 |
伤口易出伤疤 |
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维生素广泛存于动植物组织中，几乎所有绿色植物都含有维生素E,较佳：小麦胚芽、大豆、坚果类、全麦谷类、豆类。其次：植物油、果仁、糙米、深绿色蔬菜
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常见食物中维生素E的含量（mg/100 mg） | |||||||
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食物名称 |
含量 |
食物名称 |
含量 |
食物名称 |
含量 |
食物名称 |
含量 |
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棉子油 |
90 |
牛肝 |
1.40 |
鲜奶油 |
2.4 |
鸡肉 |
0.25 |
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玉米油 |
87 |
胡萝卜 |
0.45 |
全牛奶 |
0.036 |
香蕉 |
0.22 |
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花生油 |
22 |
番茄 |
0.40 |
豆 |
2.10 |
面包 |
0.15 |
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甘薯 |
4.0 |
苹果 |
0.31 |
蛋 |
2.0 |
土豆 |
0.06 |