维生素D 是重要而又特殊的维生素，特殊表现在人接受阳光照射时，可以在人体内制造出来，所以也称“阳光维生素”，同时与钙、磷共同作用，可健全骨骼和牙齿，又称钙化醇，种类众多，其中以D2(麦角固醇)，D3(麦角骨化醇)为最重要，脂溶性。
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生理功能 |
缺乏症 |
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1、主要参与机体的磷钙代谢，促进骨质更新 |
佝偻病 |
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2、在小肠粘膜细胞，可以诱导钙结合蛋白的合成，促进小肠对钙、磷吸收，强化骨骼和牙齿 |
导致小肠对钙、磷的吸收减少，牙齿松动 |
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3、在骨骼组织，维生素D参与衰老骨质的溶骨作用，使血钙浓度升高，促进新骨钙化，骨质得以更新 |
影响婴幼儿的发育，引起佝偻病，对成人尤其使孕妇、乳母、老人，可使其已成熟的骨骼脱钙而引发骨质软化的软骨病，和骨质疏松症 |
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4、帮助维生素A的吸收 |
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食物来源：动物性食物和植物性食物
动物性食物：鱼肝油、肝脏、禽蛋富含维生素D
植物性食物：植物中的麦角固醇，需经紫外线照射后，转化成维生素D2，青菜晒干后，别的维生素都可能被破坏，但是唯独D2增加，所以菜干富含维生素D2