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网油棒榻
http://www.cnyybj.com   2006-10-9   来源:美食网站
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特点:味鲜香可口,适于春季食用

原料:猪肉末400,鲜香棒100,网油200,鸡蛋清125,植物油900(实耗约80),香油15,料酒15,味精4

制作过程:

(1) 把香棒老梗择掉,洗净,切成末放入盆中,加25鸡蛋清、2盐、料酒、味精、20淀淀粉、猪肉末、香油,充分搅拌成肉馅。用100鸡蛋清、2盐、100湿淀粉一起放于碗内调成糊。

(2) 将网油辅平撒上干淀粉,放上肉馅,折成长15厘米、宽5厘米、厚1厘米的网油板。

(3) 炒勺将植物油烧至6成热,将网油板蘸上干淀粉,裹匀鸡蛋糊。放入油勺中炸至浮起,将勺离火浸一浸,然后继续炸至呈金黄色时捞出,沥油,剁成段即成。

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