【类    别】 山东菜 【原    料】 赤贝肉100克,海螺肉100克,水发冬菇40克,冬笋50克,青椒40克,盐2克,味精1克,料酒15毫升,胡椒粉0.25克,淀粉4克,豆瓣葱7克,蒜片5克,植物油30克,葱油10克,高汤30克 【制作过程】 1.将赤贝,海螺肉洗净,分别片成薄片.冬菇冬笋,青椒均切摸刀片.
2.汤勺上火,注入清水烧开,将赤贝,海螺片在沸水中略汆,捞出控净水.盐,料酒,味精,胡椒粉,高汤,湿淀粉在碗中对成芡汁.
3.炒勺上火,注入花生油烧至7成热,将赤贝,海螺片入油中滑透,随即下冬菇,冬笋,青椒片略滑,倒入漏勺中控去油.
4.炒勺留底油回旺火上,下葱,蒜稍煸,及倒入滑好的赤贝,海螺,冬笋,冬菇,青椒片,冲入碗中芡汁,颠翻数下,待芡汁施匀,淋入葱油出勺即成. 【风味特点】 色彩艳丽,口味鲜咸,口感香 【医    评】   【营养成份】 热量 千卡 455 蛋白质 克 33.9 脂肪 克 26.2 碳水化合物 克 20.9 维生素A 微克 13 锌 毫克 2.5 膳食纤维 克 2.8 维生素E 毫克 16.16 铁 毫克 2.4 胡萝卜素 微克 80 维生素B1 毫克 0.03 钙 毫克 69 烟酸 毫克 2.8 维生素B2 毫克 0.38    

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