【类    别】 山东菜 【原    料】 海蛏肉150克,掐菜(绿豆芽掐除两头)200克,盐2克,料酒3毫升,醋3毫升,葱姜油45克,香油5克. 【制作过程】 1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成. 【风味特点】 口味咸鲜,洁白鲜嫩,清脆爽口 【医    评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者易少食。 【营养成份】 热量 千卡 342 蛋白质 克 18.6 脂肪 克 26.7 碳水化合物 克 6.7 维生素A 微克 8 锌 毫克 2.0 膳食纤维 克 1.5 维生素E 毫克 13.47 铁 毫克 3.6 胡萝卜素 微克 50 维生素B1 毫克 0.03 钙 毫克 137 烟酸 毫克 0.9 维生素B2 毫克 0.54    

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