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碧玉豌豆仁
http://www.cnyybj.com   2006-10-9   来源:美食网站
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·配  料: 新鲜豌豆仁100克.高级素腿 30克.切丁比利时小白菜.六片(150克)盐. 糖.白粉 ·特  色:可素可荤的碧玉豌豆仁,小家碧玉楚楚动人,入口一片,不会增加胃的负担 ·操  作: 1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中,约20分钟。

2.取出反扣法水份、熟油8°C,素火腿粉下锅速炸,取出、锅中放入高汤,(素食则放素高汤),放豌豆仁、调味後取出加素火腿,汁收乾、勾芡炒匀。

3.素火腿放在小白菜中,上放豌豆仁。

注意:
  食者却要小心置入口中,否则,吃相就难免不雅了。轻轻的咀嚼,生菜的清香、豌豆的酥软、二者沁出馀汁,交融在齿牙里,只觉美字尽在其中。 ·营养价值: 豌豆 - 豌豆,又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等,栽培种中有两个变种:白花豌豆,又名蔬菜豌豆;紫花...【所有豌豆菜谱】 ·所属菜系: 闽菜 - 闽菜系亦是著名的八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上,尤以香、...【所有闽菜】 ·

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