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蛋酥花仁

中国营养保健网  2006-10-09 00:00:00  http://www.cnyybj.com

【菜名】蛋酥花仁【所属菜系】川菜【特点】色泽金黄,酥香可口。【原料】花生仁500克。鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。【制作过程】先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。

【菜名】 蛋酥花仁
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽金黄,酥香可口。
【原料】  
花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
【制作过程】  
先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。 



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