蛋酥花仁
中国营养保健网 2006-10-09 00:00:00 http://www.cnyybj.com
【菜名】蛋酥花仁【所属菜系】川菜【特点】色泽金黄，酥香可口。【原料】花生仁500克。鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。【制作过程】先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。
【菜名】 蛋酥花仁
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽金黄，酥香可口。
【原料】
花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
【制作过程】
先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。
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