广东裹蒸粽（图）_粤菜_菜谱大全

广东裹蒸粽（图）

http://www.cnyybj.com 2006-10-9 来源:美食网站 营养咨询

[原料/调料]

长糯米 1斤绿豆仁 1/2斤五花肉、干莲子、栗子、蛋黄、鸡肉各适量香菇约 20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶 5～7张粽叶 20～30张

米酒 3大匙酱油 3大匙

盐 1小匙酱油 3大匙

[制作流程]

(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。

(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。

(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。

(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。