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椰 子 水 晶 鸡
主料 鸡肉600克，大椰子1个，熟火腿150克，鸡蛋清30克。调料 鸡汤适量，湿淀粉8克，盐6克，味精4克。作法 (1) 将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中 烫一下。火腿切成片。(2) 椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。 取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中， 把盖盖好，成原来形状。(3) 将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到 鸡肉焖热为止。