橙汁啤酒鸭（图）_浙菜_菜谱大全

橙汁啤酒鸭（图）

http://www.cnyybj.com 2006-10-9 来源:美食网站 营养咨询

　　主料：净光鸭

　　辅料：胡萝卜、莴笋

　　调料：橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

　　烹制方法：

　　1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；

　　2、坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

　　3、取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

　　特点：汁味醇厚鲜香

　　天天提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。