酥香凤翅

http://www.cnyybj.com  2006-10-9  来源:美食网站  营养咨询

配料：

鸡翅500克,盐5克,胡椒粉0.5克,葱片,姜片各10克,绍酒10克,生油适量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣酱25克,上汤500克.

特色：

色泽金黄,外酥里嫩,口味香辣

操作：

(1) 将鸡翅斩去两头留中段洗净,飞水
(2) 锅内放油烧热,下入葱姜爆香,加上汤,盐,胡椒粉,绍酒,下鸡翅煮至八成熟捞出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滚面包渣按实,下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘,小碟盛入辣酱,随菜上桌蘸食

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