鲜花白玉鸡片

http://www.cnyybj.com  2006-10-9  来源:美食网站  营养咨询

 

鲜花白玉鸡片

 

主 料 鸡脯肉250克、鲜菊花100克

配 料 鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克

调 料 盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克

1、鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。

2、姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。

3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片，起锅放入鲜汤中（摊完为止），然后上火烧开捞出鸡片 ，凉冷切成大小均匀的棱形片待用。

4、炒锅上火下精炼油，下姜、蒜片，葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味，再放入一半鲜菊花瓣翻均匀，勾少许豆粉起锅，装入条盘 的一端，另一端装饰花叶，将另一半菊花撒在鸡片即成。

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