蒜香鲶鱼（图）

http://www.cnyybj.com  2006-10-9  来源:美食网站  营养咨询

    配料：

    鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.

    制作方法：

    1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

    2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

    3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

    特点：

    色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。

                                        蒜香鲶鱼

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