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芦笋烧干贝
【原料】：鲜芦笋200克，干贝250克(水发或鲜贝)，豌豆25克，高汤200克，水 淀粉50克，料酒15克，香油，精盐，味精各适量，白糖，花椒粉各少许。【制法】：1.将鲜芦笋切成1厘米的长段，在微沸的水中煮10分钟，捞出后，投 入冷水中凉透。 2.豌豆煮熟凉透。 3.炒锅放置火上，倒入高汤，加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸， 撇去汤上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。【特点】：鲜嫩清淡，美味可口