菜谱名称  丰化摇蚶 所属菜系  江浙菜 所属类型  地方特色 基本特点  浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美. 基本材料  用料：　　蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，特点：浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.

用料：　用料：　　蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，

　　　　　胡椒粉1克，香油20克

烹饪方法：将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子

　　　　　略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆

　　　　　在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香

　　　　　油即可。
 

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