·配 料: 瓶装猴头300克,松仁75克,绍酒10克,味精1克,精盐1.5克,鲜汤50克,干淀粉10克,蛋清1个,生油500克(实耗35克)- ·操 作: (一)将猴头切成米粒状,挤干水分后,用蛋清加干淀粉上浆。
(二)炒锅烧热,用油滑锅,放入生油烧至五成热时,下松仁,至金黄色时,投入猴头粒划散,倒入漏勺沥油。锅内留油少许,倒入猴头粒、松仁,加酒、盐、味精、鲜汤翻炒后出锅装盆。- ·营养价值: 猴头菇 - ....猴头菇,又叫猴头菌,刺猬菌,花菜菌或山伏菌等。原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。子实体...【所有猴头菇菜谱】 ·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...【所有浙菜】 ·
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