·配 料:
〖主料〗：目鱼头、红同椒、青豆、柠檬汁
〖辅料〗：特级生粉
〖调料/腌料〗：盐、料酒、味精－
·特 色：香嫩、果味富含维生素－
·操 作:
(1) 取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。
(2) 待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。
(3) 转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。－ ·营养价值: 青鱼 - 青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－...【所有青鱼菜谱】 ·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...【所有浙菜】 ·