·配 料:
〖主料〗：鲻鱼１条1500克、姜片10克、熟火腿15克。
〖辅料〗：春笋15克、水发香菇15克、葱25克。
〖调料/腌料〗：精盐10克、绍酒5克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、－
·操 作:
1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。
2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。－ ·营养价值: 鳃鱼 - [形态特征]： 喜欢宁静而杂草多的水域。虽然它可以长到超过1.8千克，但它的平均重量约113克。 ...【所有鳃鱼菜谱】 ·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下...【所有浙菜】 ·