·配 料:
义大利麵 200公克
新鲜蕃茄 100公克
紫苏 30公克
洋葱 1/4个
高汤 200公克
橄欖油 40公克
冰糖 10公克
盐及胡椒粉 各少许－
·操 作:
1. 将洋葱切丁、紫苏切丝备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 紫苏以少许热油炒香酥后备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间
不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中倒入橄欖油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。
6. 捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。－
·营养价值:
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·所属菜系:
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