菠菜又名波斯菜、赤根菜、角菜。主要含有碳水化合物、磷、钙、铁、胡萝卜素及各种维生素等营养成分。
　　 [药用效能]
　　 菠菜性味甘凉，具有养血止血、敛阴润燥的作用，适应于慢性胰腺炎、糖尿病、便秘、肛裂、便血、痔疮、鼻出血、坏血病患者食用。
　　 [食品禁忌]
　　 (1)未用开水烫者不宜炒食炒菠菜前用开水烫，能去掉菠菜中的草酸与涩味，去掉草酸才有利于人体吸收菠菜中的钙质，若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
　　 (2)不应和抗凝血药同时食用本品含有促血液凝结成分，和抗凝血药同时使用，可使治疗效果降低。
　　 (3)服用安体舒通时不宜食用服用安体舒通时，不能食用含钾多的食物，食用后可导致血钾升高，甚至出现高钾血症，本品含钾较高，故不宜同时食用。
　　 (4)不宜弃菠菜根食用菠菜根具有“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”的作用，是治糖尿病的佳品。故不应丢弃不食。
　　 (5)服用肝素、双香豆素及枸橼酸钠等抗凝血药时不宜食用服用肝素、双香豆素及枸橼酸钠等抗凝血药时，不宜食用含维生素K多的食物，因含维生素K多的食物具有止血功能，和药物的作用正好相反，而且还会相互争夺酶蛋白，使药物失去应有的疗效。菠菜是含维生素K较丰富的蔬菜，故服以上诸药时不宜食用。
　　 (6)小儿不宜多食菠菜菠菜里含有草酸，遇钙会凝固成不易溶解的草酸钙，小孩处于生长发育阶段，长骨骼和牙齿需要大量的钙，多食就会夺去小儿生长发育的原料，影响小儿的正常发育。焯菠菜虽能破坏大部分草酸，但也破坏了维生素，故小儿不宜多食。
　　 (7)不宜与豆腐同食久食易使人缺钙，如同食，可用开水先烫3分钟，可避之。

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