油菜又名青菜、油白菜、寒菜、台菜、胡菜，主要含有水分、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、C等营养成份。
　　 [药用效能]
油菜性味辛甘、凉，具有清肺止咳，活血散肿和中滑肠的功效，适应于肺热燥咳、肠燥便秘、乳痈热毒疮、丹毒血痢、喉干咽燥患者食用。
　　 [食品禁忌]
　　 (1)不宜切碎冲洗后食用油菜应先洗后切，水溶性的营养成分才不散失，若先切后洗，大部分水溶性维生素就会丢失，使营养作用降低。
　　 (2)不宜与动物肝脏同时食用油菜是含维生素C较高的蔬菜，每百克含 40毫克以上，和动物肝脏同时食用，动物肝狂将使油菜中的维生素C氧化而失去功效，油菜中的维生素也部分地影响动物肝脏中铜、铁离子的吸收。
　　 (3)不宜和黄瓜同时食用油菜和黄瓜同时食用，黄瓜中的维生素c分解酶可大量破坏油菜中的维生素，使营养成分大为降低。
(4)不宜和红萝卜同时食用红萝卜中含有抗坏血酸酵酶，可破坏其它蔬菜中的维生素C，二者同食，将会使营养作用降低。
　　 (5)服维生素K时不宜食用油菜为含维生素C较高食物，其成分可破坏维生素K的治疗作用，使疗效降低，故服维生素K不可食用油菜。
　　 (6)不宜切碎久放后食用油菜里所含的维生素是不稳定的，容易氧化，使营养成分散失，所以菜切后不宜放置，应食前切用。
　　 (7)不宜用水喷洒存放。油菜吸收水分主要靠根部不在茎叶，用水喷洒后茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，会造成细胞很快死亡溃烂，既缩短存放时间，又使营养成分降低。

相关食物营养

没有相关食物营养

图铃下载

热点文章

推荐文章

精彩图文