水芹又名莼、锦带、水葵，主要含纤维素、碳水化合物、维生素等营养成分。
[药用效能]
水芹性味甘、寒，具有清热利水、解毒消肿的作用。适宜于痢疾、黄疸、痈肿、疔疮等患者食用。
[食品禁忌]
(1)食用时不应先切后洗食用时先切后洗，可使大量的维生素及无机盐随水流失，营养成分下降，故食用时不应先切后洗。
(2)不宜和醋同食醋为水芹的畏恶之品，唐代药学家孟冼告诫：“不宜和醋食之，令人骨痿。”
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