香菜又名胡荽、芫荽，主要含维生素C，胡萝卜素，碳水化合物等成分。
　　 [药用效能]
　　 香菜性味辛、温具有发表透疹、消食下气的作用，适应于风寒感冒，麻疹初期，消化不良等病患者食用。
　　 [食品禁忌]
　　 (1)不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用安体舒通等药为留钾排钠类的利尿药，服用以上药物时忌食含钾多的食物，香菜为含钾量高的食物，服用安体舒通等药时食用容易引起高钾血症。
　　 (2)服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食物，本品含有丰富的维生素C，每百克约41毫克，服用维生素K时食用香菜，可使维生素K分解破坏，药效减低，故服维生素K时不宜食用香菜。
　　 (3)不宜和黄瓜同时食用黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其它食物所含的维生素C，香菜为维生素C含量高的食物，和黄瓜同时食用可使食物所含的营养减弱。故香莱不宜拌黄瓜食用。
　　 (4)不宜和动物肝脏同时食用动物的肝脏富含铜铁离子，与维生索C含量高的果蔬同时食用，铜铁极易使食物中的维生素c氧化而失去功效，故不宜和动物肝脏同时食用。
　　 (5)不宜与猪肉同食同食对身体有损而无益。
　　 (6)不宜与白术、苍术、丹皮同食。

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香菜营养价值剖析

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