失 明

中国营养保健网  2006-09-29 15:59:41  http://www.cnyybj.com

营养治疗

    ● 多食富含维生素的食物。如：豆类、绿色蔬菜、新鲜水果、蛋类、坚果类等食品。
    ● 补充矿物质。像海鲜类、肉类、未精制的谷物等，应多吃。
    ● 营养要充足，膳食要平衡，高热量、高脂肪、高碳水化合物也要适当摄入，不能缺乏。
    ● 饮食宜清淡，少食刺激性食物和油腻、煎炸及高胆固醇食物。
    ● 不吸烟，不喝酒，不暴饮浓茶和咖啡，以防眼压升高，使疾病加重而失明。
    ● 多选食含维生素 b₁ 的食物。维生素 b₁ 能保护视神经，维持正常视力，防止视神经退化，预防白内障及其他眼病。含维生素 b₁ 丰富的食物主要是动物肝、肾、瘦猪肉、蛋黄、粗米、粗面、黄豆、绿叶蔬菜等。
    ● 还应多选食清肝明目的清凉食物，如鸭肉、鸭蛋、绿豆、藕、荸荠、冬瓜、茭白、黄瓜、薄荷、生菜、苦瓜、海藻、香蕉、梨、柿子等。

营养食谱

    鱼香肝片
    [ 用料 ] 猪肝 150 克，葱花 25 克，精盐 5 克，酱油 5 毫升，姜末 5 克，蒜末 5 克，香醋 2 毫升，白糖 50 克，料酒 22 毫升，辣椒 10 克，猪油 50 毫升，奶肉汤 15 毫升，淀粉 3 克。
    [ 制作 ] 在干淀粉内加入少量水调匀；猪肝切成薄片，将其放入料酒、盐及三分之二的水淀粉内浸泡，待入味后放入已烧热的油锅，接着将姜末、蒜末及葱花、辣椒未加入，急炒几下，等肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、汤及剩的水淀粉的溶液倒入勾芡，待熟即可装盘上桌。
    [ 功效 ] 养血生血，清心明目，补益五脏。适合于失明患者。