本病是因为维生素 A 缺乏而引起的眼病。

    防治本病应多吃一些维生素 A 含量丰富的食品，如鸡蛋、动物肝脏等。要科学安排营养，特别是对婴儿和发育时期的青少年，提倡食品多样化，除主食外，副食要吃些鱼、肉、蛋、豆类、乳品和动物内脏以及新鲜蔬菜。其他方面可多做些户外活动，多接触阳光，注意各方面卫生。

营养治疗

    一般疗法：补充大量的鱼肝油或维生素 A 。
    饮食疗法：着重增加富含维生素 A 的食物，相应供给各种维生素，做到合理营养、平衡饮食。

营养食谱

    蒸雄鸡肝
    [ 用料 ] 雄鸡肝 1 副，蜂蜜一小杯。
    [ 制作 ] 雄鸡肝不用水洗，直接加蜂蜜蒸熟，每日服 1 个。
    [ 功效 ] 滋补肝肾，主治夜盲症。

    煮羊肝
    [ 用料 ] 羊肝、醋。
    [ 制食法 ] 把羊肝切片，煮熟后加淡醋蘸食。
    [ 功效 ] 治目暗，黄昏不见物。

    猪肝汤
    [ 用料 ] 猪肝、鸡蛋、葱白、豆豉。
    [ 制作 ] 将猪肝洗净，切片，加水适量，以小火煮汤，肝熟后加豆豉、葱白，再打入鸡蛋。喝汤，吃猪肝、鸡蛋，可经常食用。
    [ 功效 ] 治夜盲症，营养性弱视。

维生素 A 与眼睛

    维生素 A 具有维持眼睛角膜正常，不使角膜干燥、退化以及增强在无光中视物能力的作用。人体内如缺乏维生素 A 就会影响视紫质的合成速度，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌物减少，还会引起干眼病。动物内脏、蛋黄、黄油、强化维生素 A 牛奶中含有丰富的维生素；黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、卷心菜、南瓜；红黄色水果，如杏、柿子及甜心甘薯中部含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素 A 。维生素 A 为脂溶性维生素，因此应采用煎、炸、油炒的烹调方法以提高其利用率。

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