德国科学家通过研究发现，过分节食减肥影响智力。德国医学研究人员进行的测试表明，那些超过正常体重15％的人，其智商至少比正常体重或偏瘦的人高28个百分点，对此她们解释说，人体细胞中60％左右为蛋白质，30％左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪高达60％－65％。脂肪是大脑工作的重要物质，剩余的脂肪能够刺激大脑，使它加快处理信息和增加长短记忆。如果刻意节食减肥使大脑细胞中缺少足够的脂肪，其结果会影响大脑活动而影响智力。