一、职业名称：营养配餐员

二、职业定义: 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识，配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

三、职业等级：本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、 高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）

四、职业能力特征：具有熟练准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力。具备正常的色、味、嗅辨别能力。

五、文化程度：初中毕业。

六、申报条件：
中级（具备以下条件之一者）
（1）取得餐饮职业〔如烹饪、餐厅服务等〕初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业〔如烹饪、餐厅服务等〕工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业技术学校本职业毕业证书。
高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后、连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校、或经劳动保障部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经过本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职（专）业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

七、鉴定方式：鉴定分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试60分以上为合格，理论知识考试合格者方可参加技能操作考核，技能操作考核皆实行百分制，60分以上为合格。
技师鉴定还须进行综合评审。

八、鉴定时间：各级理论知识考试皆为90分钟。技能操作考核：中级120分钟，高级120分钟，技师150分钟。

一、职业名称：营养配餐员

二、职业定义: 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识，配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

三、职业等级：本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、 高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）

四、职业能力特征：具有熟练准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力。具备正常的色、味、嗅辨别能力。

五、文化程度：初中毕业。

六、申报条件：
中级（具备以下条件之一者）
（1）取得餐饮职业〔如烹饪、餐厅服务等〕初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业〔如烹饪、餐厅服务等〕工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业技术学校本职业毕业证书。
高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后、连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校、或经劳动保障部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经过本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职（专）业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

七、鉴定方式：鉴定分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试60分以上为合格，理论知识考试合格者方可参加技能操作考核，技能操作考核皆实行百分制，60分以上为合格。
技师鉴定还须进行综合评审。

八、鉴定时间：各级理论知识考试皆为90分钟。技能操作考核：中级120分钟，高级120分钟，技师150分钟。