过敏体质者如何吃得健康安全

http://www.cnyybj.com  2007-07-16 22:55:53  来源:中国营养保健网

食物过敏反应的表现

有的人吃了某种食物后，引起身体组织、器官，甚至全身的强烈反应，出现各种功能障碍或组织损伤。最常见的过敏症状有恶心、头晕、呕吐、皮肤搔痒、荨麻疹、湿疹、腹泻，少数人甚至还会发生过敏性休克。

令人庆幸的是，虽说食物种类成千上万，但只有一部分食物容易引起过敏，较多见的有以下九大类：

1.     富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶。

2.     海产类食物，如鱼、虾、蟹、海贝、海带。

3.     有特殊气味的食物，如葱、蒜、韭菜、香菜、羊肉。

4.     有特殊刺激性的食物，如辣椒、酒、芥末、姜。

5.     生食的食物，如番茄、生栗子、葡萄、柿子、芒果等。

6.     富含细菌的食物，如死鱼、死虾、死蟹，不新鲜的肉类。

7.     含霉菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋。

8.     富于蛋白质又不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。

9.     种子类食物，如豆类、花生、芝麻。

对付食物过敏的四种办法

与过敏食物暂时告别

如果您多次食用某一食物后都会引起过敏症状。那么，这种食物肯定是致敏源。近阶段。你应该远离这种食物，但并一定要终身忌食。因为不接触食物了，身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年以后完全降解。那时，再吃曾经引起过敏的食物就不再出现过敏现象了。当然，这也需要逐渐加两，让身体逐渐适应。比如，一旦找出是牛奶过敏，就不应再食牛奶、奶油蛋糕、冰激凌等所有奶制品。待三四年后，再慢慢试食，不少人可能不再出现过敏症状了。

改变食物加工方法

一些瓜果引起过敏，如生食桃子、番茄等过敏，可以将瓜果放在水中煮沸，试用熟食。生食品中的过敏源经过煮沸后被分解、破坏，常可以防止过敏的发生。又如对牛奶、乳糖或肉类过敏者，可先用相应的酶，如靡蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等，对食物进行处理后再食用，有时也可奏效。但此法费时费事，一般不易做到。对一些食物的加工处理也是避免食物过敏的有效途径。

采用食物替代法

对某些食物过敏的患者，可以选择其他食物代用。如对牛奶过敏者，可试用羊乳或马乳代替，有少数人还选择用炼乳或奶粉代替。如果对奶制品都过敏，可改用豆乳粉或豆浆。

食物口服脱敏法

对于营养价值较高而又常需食用的食品，可采用口服脱敏法。如对鸡蛋过敏者，可将一只鸡蛋按1：1000至1：10000稀释，食其一份。如无症状发生，则逐日增加食量，或每周1次，小量食用，逐渐加量。总之，增加的量以不引起过敏反应为度。如此经过数周或数月，有些病人的耐受程度可以达到正常人的食用量。要注意！以后仍不可大量食用，以免复发。

总之，食物过敏重在预防，一旦清楚自己的致敏食物谱，在平时的饮食中就应避免摄入，防止发生严重的食物过敏。