有毒动植物中毒，是指一些动植物本身含有某种天然有毒成份，或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，人食用后就可引起的中毒。自然界有毒的动植物种类很多，所含的有毒成份也较复杂。常见动植物食物中毒如下；
〈1〉、河豚鱼中毒 河豚又名鲢肥鱼、屯鱼、气泡鱼等，其味道十分鲜美。但是，河豚鱼中含有毒性极强的河豚毒素和河豚酸。这两种物质化学性质稳定，炒、煮、盐腌、日晒均不能将其破坏。一旦毒素进入人体，在十几分钟到3小时以内就会引起中毒。中毒症状为腹部不适、口唇指端麻木、四肢乏力继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。
河豚鱼中毒的死亡率极高，其预防方法就是千万不要因贪口福而冒生命危险。
〈2〉、组胺中毒 对于死蟹、死鳖、死鳝等鱼的体内含有组胺毒素，并且死的时间越久，体内积累的组胺就越多。当组胺积蓄到一定数量时，就会造成食物中毒。
所以，不要吃死蟹、死鳖和死鳝。即使在吃活的螃蟹、鳖时，也应扔掉胃、肠等内脏。吃鳝鱼时应去掉血液。易产生组胺的鱼类还有鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等。
〈3〉、牲畜甲状腺中毒 甲状腺是一种内分泌腺体，位于牲畜喉头后部和气管前端附近。如果误食甲状腺，会使人体内甲状腺激素剧增，这些外来的甲状腺激素随血液流到人体各部位，干扰人体正常的内分泌功能。人只要吃进2—3克甲状腺素就会中毒。中毒症状是头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、心悸、多汗、发热、手指震颤、抽搐等，严重者可致死亡。
甲状腺的颜色通常为猪的呈深红色，牛的呈淡红色，羊的呈暗红色。国家出售的畜肉一般都摘除了甲状腺，但在农贸市场上购买畜肉时，应多加注意，不要误将甲状腺当肉吃。
〈4〉、毒蕈中毒 毒蕈又称毒蘑菇，在我国已发现了80余种毒蘑菇，如白帽蕈、瓢蕈、马鞍蕈、鬼笔蕈等，它们外形特殊，色彩艳丽，有的有麻、辣、苦味，有的则无异味，但含有多种毒素。如果误食这些毒蕈，可发生流涎、多汗、瞳孔缩小、心跳缓慢、呼吸困难；有的引起中枢神经中毒，发生精神错乱；有的引起急性肝功能衰竭，死亡率高达90%。因此，希望不要去吃野蘑菇，以免发生意外。
〈5〉、发芽马铃薯中毒 马铃薯又称土豆，土豆中含有一种对人体有害的生物碱称为“龙葵素”。平时土豆中含量极微，一旦土豆发了芽，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量急剧增高。人吃了大量的发芽土豆后，轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹现时死亡。
如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。炒土豆时再加点醋，烧熟烩烂也可除去毒素。
〈6〉、四季豆中毒 四季豆又称豆角、菜豆、架豆角等，在未烧熟时含有一种叫做皂素或称植物血凝素的有毒物质。当摄入体内后的1—5小时间，会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状。
预防四季豆中毒的办法，是将四季豆煮熟煮透，就可破坏掉植物血凝素的存在。