原料：净冬笋肉１００克，开洋７５克，色拉油８克，小菜心６棵，味精、清汤、生抽、水淀粉各少许。
制法：（１）开洋用温水泡软，拣去杂质待用；冬笋切成滚刀块。（２）炒锅置火上，放入色拉油炒至七成热时，放入冬笋煸炒，放入开洋、生抽、清汤，煮至入味，放入小菜心，最后加味精，待菜心见翠绿时，用少量水淀粉勾芡即成。
效用：开洋又名海米、金钩，营养丰富，具有补贤壮阳、开胃化痰的功效。开洋含蛋白质较多，脂肪少，脂肪为不饱和脂肪酸，易消化吸收，也不会使脂肪堆积，有利减肥，适宜肥胖人食用。冬笋有消食化痰、解毒利尿等功效。它含有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，有助于消化，防止便秘，并有减肥作用。此菜常减肥作用。适宜肥胖人食用，也适用于水肿、胀满、消渴等病症。
说明：［成品特点］味鲜、脆嫩。