原料：竹笋２００克，冬菇２５克，蘑菇２５克，精盐、味精、葱花、蒜末、料酒、水淀粉各适量，色拉油３０克。
制法：（１）将竹笋去皮，洗净切丝，入沸水中焯熟，加盐渍几分钟，放入盘中备用。（２）香菇、蘑菇择洗干净，切成丝，下沸水中焯一下，挤去水分备用。（３）炒锅上火，倒入色拉油，烧至五成热时，下葱、蒜末和双菇丝炒几下，将料酒、味精、水淀粉相继入锅，勾成薄芡浇在笋丝上即可食用。
效用：香菇降脂减肥。蘑菇含糖、含脂量少，常食不会使人肥胖，并可治高血压、高血脂、糖尿病等。二物与减肥的竹笋相配成菜，是很好的减肥菜肴。
说明：［成品特点］软滑爽口。