原料：莴苣５００克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。　
制法：（１）将莴苣削去皮洗净，切成长薄片，下沸水锅中焯一下捞出。（２）锅内放油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘食用。　
效用：莴苣含钙、磷、铁较丰富，含多种维生素，特别是含维生素Ｅ丰富，可延缓人们的衰老。莴苣是低糖、低脂肪蔬菜，系低热量食物。食之可减少热量的储备，增加饱腹感，促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，收到减肥效果。此菜常食能减肥、延缓衰老。
说明：［成品特点］鲜嫩味美。